La gastrite est un terme collectif désignant l'inflammation de la muqueuse de l'estomac ou de l'œsophage. On estime que jusqu’à 80 % des maladies gastro-intestinales y sont associées. Dans ce cas, la gastrite n’est généralement pas causée par un régime alimentaire, mais plutôt par une infection bactérienne.
Quant au menu correct pour la gastrite aiguë, tout dépend de l'augmentation ou de la diminution de l'acidité du suc gastrique - cela affecte la liste des aliments autorisés et interdits. Des exemples de menus pour chaque cas peuvent être trouvés dans le matériel ci-dessous.
Gastrite – les règles nutritionnelles les plus importantes
La médecine estime que la cause principale de la gastrite est une infection bactérienne. La bactérie Helicobacter pylori s'installe dans le bas de l'œsophage et se déplace dans la membrane muqueuse, formant des microcanaux dans lesquels pénètre l'acide chlorhydrique (la base du suc gastrique).
On estime que plus de la moitié de la population mondiale est porteuse de cette bactérie. Dans le même temps, une mauvaise alimentation et de mauvaises habitudes peuvent provoquer une gastrite sous une forme aiguë - nous parlons de fumer et de boire de l'alcool (principalement de la bière), ainsi que de certains aliments.
Premièrement, en cas de gastrite, vous ne devez pas manger d'aliments épicés, acides ou fermentescibles, notamment les craquelins grossiers, les épices, les saucisses, les cornichons, ainsi que les boissons gazeuses et, dans certains cas, les produits à base de levure contenant du gluten (principalement des produits de boulangerie).
Régime alimentaire pour gastrite aiguë
L'exacerbation de la gastrite peut être causée par un certain nombre de raisons, notamment l'alcool, une mauvaise alimentation, des réactions allergiques aux ingrédients alimentaires ou la prise de médicaments. La gastrite aiguë peut également résulter de la consommation de viande rassis et de produits laitiers périmés.
Dans les cas graves (surtout s'il y a du sang foncé dans les vomissures et des selles presque noires), il est conseillé de consulter un médecin. Dans les cas bénins, l'exacerbation de la gastrite peut être guérie par un régime strict avec un minimum d'aliments solides et le passage à des aliments visqueux et pâteux.
Que pouvez-vous manger en cas de gastrite aiguë :
- bouillie visqueuse et bien cuite;
- légumes bouillis ou mijotés, purée de légumes;
- gelée à base de baies, de fruits et de fruits secs;
- une petite quantité de viande bouillie, hachée au mixeur;
- graisses végétales.
Que pouvez-vous manger – et que ne pouvez-vous pas manger ?
Le régime alimentaire pour la gastrite dépend de l'augmentation ou de la diminution de l'acidité. Dans le premier cas, il est recommandé d'éviter les aliments qui stimulent la production d'acide chlorhydrique, dans le second cas, ils sont utiles dans l'alimentation. Notez que les gastrites à forte acidité surviennent plus souvent dans la pratique.
De plus, avec tout type de gastrite, vous ne devez pas manger d'aliments qui provoquent des dommages mécaniques et thermiques à l'estomac, en particulier des craquelins et des aliments trop chauds. Les boissons gazeuses, les épices piquantes et l'excès de sel sont interdits.
Le régime alimentaire pour la gastrite doit être principalement composé d'aliments liquides et de type bouillie, qui sont pris chauds en petites portions.
Ce qu'il ne faut pas manger en cas de gastrite :
- nourriture excessivement chaude et froide;
- nourriture grossière pouvant endommager l'estomac;
- produits provoquant la fermentation;
- aliments gras lourds;
- la plupart des épices (y compris le paprika) ;
- la plupart des sauces (mayonnaise, ketchup, moutarde) ;
- boissons gazeuses;
- boissons alcoolisées;
- thé fort, café et chocolat.
Que peux-tu manger ?
Le régime alimentaire pour la gastrite doit être basé sur la consommation de légumes frais (ils sont alcalins et réduisent l'acidité du suc gastrique), de produits naturels (céréales complètes bien cuites), de viande maigre et d'œufs. Les pâtes et une petite quantité de pain frais sont acceptables, mais il vaut mieux éviter les pâtisseries sucrées, les biscuits et les craquelins. La nourriture doit être soigneusement mâchée.
Notez qu'en cas de gastrite à faible acidité du suc gastrique, vous pouvez manger une petite quantité de fruits (principalement des agrumes) et certains produits laitiers (par exemple, du fromage cottage et du fromage) - alors qu'en cas de gastrite à forte acidité, cela n'est pas recommandé. En même temps, le lait est utile en cas de production excessive d’acide, mais il est interdit en cas de production d’acide insuffisante (il diminue l’acidité de l’estomac).
Exemples de menus pour la gastrite
Le menu présenté ci-dessous contient des recommandations pour la gastrite à forte acidité. Pour faciliter le travail de l'estomac, la prise alimentaire doit avoir lieu 5 à 6 fois par jour, en évitant les longues pauses. De plus, si vous souffrez de gastrite, il n'est pas recommandé de sauter le petit-déjeuner et vous devez dîner au plus tard 2 à 3 heures avant le coucher.
Lors du choix des aliments, il convient de privilégier les aliments frais et naturels, tandis que les collations sèches, les plats cuisinés, les produits semi-finis et les aliments en conserve doivent être exclus. Les légumineuses (des pois aux lentilles) et autres produits provoquant la formation de gaz (oignons, choux, radis) présentent un danger particulier. Ils ne doivent pas être consommés en cas de gastrite. Pour la même raison, les produits à base de seigle et de levure sont interdits.
Menu pour la gastrite : exemple 1
- Petit déjeuner : bouillie de riz aux raisins secs au lait, thé légèrement tiède.
- Deuxième petit-déjeuner : Smoothie au lait, banane et graines de chia.
- Déjeuner : poisson au four avec un accompagnement de compote de légumes.
- Goûter de l'après-midi : flocons d'avoine, compote de fruits secs.
- Dîner : purée de légumes, escalopes de poulet vapeur.
- Avant de se coucher : un verre de lait écrémé tiède.
Menu pour la gastrite : exemple 2
- Petit déjeuner : flocons d'avoine aux fruits secs et lait, thé.
- Deuxième petit-déjeuner : cocktail smoothie au lait, pêche et graines de lin.
- Déjeuner : Bouillon de poulet avec nouilles et carottes.
- Collation de l'après-midi : omelette moelleuse au lait.
- Dîner : purée de patates douces, boulettes de viande.
- Avant de se coucher : un verre de lait écrémé tiède.
Manger de la viande rouge pour la gastrite n'est pas interdit, mais il vaut mieux privilégier le bœuf maigre, finement haché ou émincé - vous pouvez en faire des escalopes et des boulettes de viande, ou simplement le faire frire légèrement et l'ajouter à la bouillie (sarrasin et quinoa). La friture n'est pas interdite non plus, mais il est important de n'utiliser qu'un peu d'huile végétale et de ne pas manger le plat trop chaud.
Le régime alimentaire contre la gastrite consiste à éviter les aliments qui provoquent des dommages mécaniques et thermiques à l'estomac (aliments rugueux et trop chauds) et à manger des aliments faciles à digérer. Nous parlons de légumes alcalins en compote, au four et bouillis, de diverses compotes, ainsi que de viande maigre (hachée ou hachée). Si vous souffrez de gastrite à forte acidité, vous pouvez boire du lait ; Si vous avez une faible acidité, cela est interdit.